SPEISEKARTE

VORSPEISEn

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Salatherzen
mit Bio-Rind, Grammeln und Petersilie

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Gebeizte Lachsforelle

mit Gurke, Buttermilch, Ingwer und Dille

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Spargel

mit Frischkäse, Basilikum und Haselnuss

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Beef Tatar

mit Gartenkräutern, Zwiebelbutter und Baguette

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SUPPEN

 

Spargelcremesuppe
mit Weißbrot

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Klare Rindssuppe

mit Kaspressknödel

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HAUPTSPEISEN

 

Buttermilch-Henderl
gebacken mit Heurigenkartoffeln und Salat

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Spargel en Pappillot

mit Ofentomate, Kartoffeln und Hollandaise

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Traunstein-Ratatouille

mit Ricotta, Zucchini und Champignons

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Seesaibling

im Ganzen gebraten mit Mangold-Kartoffeln

und Thymian

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Lachsforelle

mit Spargel-Risotto und Zitronenbutter

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Ribeye Steak

Dry aged vom Almochsen mit Frühlingsgemüse

und Pfeffersauce

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DESSERTS

 

Zartbitter Schokolade
mit Salz-Karamell und Erdbeeren

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Bauern Topfen

mit Rhabarber und Mandeln

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Sorbet

Himbeer, Pfirsich, Zitrone oder Joghurt

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DAZU SERVIEREN WIR

 

Prickelnde Aperitivs, erlesene Weine,

erfrischende Bio-Limonaden

und erstklassige Biere.

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Und nach dem Festmahl?

Kaffeespezialitäten sowie ausgezeichnete

Brände und Liköre.

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